Тульский пряник как ремесло
Мы печем печатные пряники по технологии, которой в Туле уже несколько веков: рисунок вырезают в деревянной доске, а тесто вминают в нее вручную. Это не поток, а ручная работа мастериц.
На этой странице - как все начиналось, чем мы гордимся и почему пряник до сих пор делается руками.
«Своим пряникам я дала свое имя и отвечаю за качество. Наш пряник - это не просто лакомство, а произведение искусства».
Ирина Анатольевна выросла в семье тульских оружейников, получила экономическое образование и работала в столовой машзавода с кондитерским цехом - где она впервые и начала печь тульские пряники. В 1998 году, в разгар кризиса, она решилась открыть собственный цех - хотя в Туле уже работали две известные фабрики.
Она сознательно не подняла цены в кризис и первое время работала в убыток - но пряники полюбили. Сегодня это семейное дело: сын основал музей пряника, растут четверо внуков.
Путь от маленькой пекарни до фабрики
Что отличает пряники Поляковой
Ручная работа мастериц - от доски до печи
Печатный пряник известен с XVII века
«Тульский пряник» - зарегистрированное наименование места происхождения товара. Доски для печати режут из березы и груши, а рисунок вырезают в зеркальном отражении, чтобы на прянике он получился правильным.
Мы храним эту традицию: пряник обязан быть ручной работы.
Не только печем, но и рассказываем
При фабрике работает собственный музей пряника. Проводим мастер-классы - в том числе детские и школьные экскурсии: расписываем и печем пряники своими руками.
Подробнее о музее →Закажите свежие пряники
Любая форма, надпись или логотип - испечем под заказ. Цену посчитаем в течение рабочего дня.